《支付宝》蚂蚁庄园9月14日答案
1、和烧水相比，为什么煮粥更容易溢出来？
A、气体难以排出
B、水不会热胀冷缩
2、正确答案：A、气体难以排出
3、答案解析：
温度的上升也会伴随着上述多余气体排出的过程，但是面和粥的表面存在一种薄膜，抑制了气体排出，因此气体就会把薄膜一直往上顶，从而导致溢出来。
而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子(淀粉、蛋白质等)，一端亲水，一端疏水，在表面上出现了一种稳定的气泡结构。
这种现象的机制被称为Marangoni effect(马兰格尼效应)：一个正在蒸发的液滴，周围会有一个蒸汽梯度分布，两个液滴靠近的地方蒸汽浓度高，远离的地方蒸汽浓度低。
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