《支付宝》蚂蚁庄园3月24日答案
1.以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素
蒸
用水煮
2.正确答案：蒸
3.答案解析：
紫薯是一种非常营养丰富的食物，其中含有足够多的抗氧化剂和花青素，对人体的保健作用也越来越被人们所重视。但是，在处理和制作紫薯的过程中，要如何才能最大程度地保留紫薯中的花青素呢?其中最好的一种方式莫过于蒸。
蒸是一种烹饪方式，它不仅可以保留食物中的所有营养成分，而且还能有效地减少其水分流失，从而使食物更为嫩滑。和其他烹饪方式相比，蒸的温度要相对较低，从而可以避免高温对物质的分解，大大减少了食物中营养成分的损失。
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